增筋剂厂家 增筋剂价格 现货批发增筋剂

产品说明：添加本品可以使揭出来的腐竹更有筋度、有硬度，弹性更好，更有嚼劲，提高产量，揭出来的腐竹耐煮耐泡，炒、涮时不烂不沾，口感细腻鲜嫩，有醇厚的豆香味，味道更纯正。产品性价比比较高，添加干豆重量的8%-15%的干淀粉，就可使腐竹出品率提高5%-10%。

1、基础配方可添加干豆重量的3%-5%的干淀粉。

2、高淀粉配方可添加干豆重量的5%-15%的干淀粉。

产品配料：单、双甘油脂肪酸酯、明胶、氯化钙、纯碱、瓜尔胶、谷氨酰胺转氨酶、淀粉酶、干淀粉。

使用范围：豆制品、腐竹、油豆皮等。

使用方法：将腐竹增筋剂干粉溶解于温水中加入到煮开的豆浆中或者直接将本品干粉加入到煮开的豆浆中。

添加用量：干豆重量的0.2%-0.5%

产品标准：GB26687-2011

保质期：18个月

产品包装：25kgx1kg

生产日期：见封口处

贮存条件：请置于阴凉、干燥、通风处保存，拆袋后尽快用完。

溶液性质

所有的卡拉胶都溶于热水，但只有κ型和ι型的钠盐溶于冷水。通常在食品中的盐浓度并不能对λ型卡拉胶产生效果;粘度在冷水和牛奶中，虽然获得较高的粘度，如果溶液是加热和冷却。λ型卡拉胶溶液当加压或搅拌时会形成假塑性或剪切变稀的溶液。这些溶液通常用于增稠，尤其是在奶制品，以提供非粘性的，滑腻的质地的体系。

温度是一个重要的因素来确定在食品体系中使用哪种类型的卡拉胶。所有的卡拉胶水合物适用于高温并且κ型和ι型尤其表现出低流动性的粘度。冷却时，这些卡拉胶在40-70℃之间形成的一系列凝胶的类型取决于卡拉胶的种类和阳离子的浓度。