中文名称：木糖醇

中文别名：戊五醇

英文名称：Xylitol

CAS号：87-99-0;16277-71-7

分子式：C5H12O5

分子量：152.15

物化性质：白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度相当于蔗糖，极易溶于水，

木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等行业。

木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的调整剂使用。

木糖醇具有吸湿性、并且液体木糖醇具有甜味，可以用于牙膏等的加香、防冻保湿剂等。

液体木糖醇可用在蓄电池极板制造上，性能稳定，容易操作，成本低，比甘油更佳。

木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。