| 主要用途 | 甜味剂 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| CAS | 见包装 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
中文名称
低聚半乳糖
英文名称
Galacto-Oligosac
charides
基本信息
结构式
分子式
生产工艺简述
水解转移生成
使用范围
婴幼儿食品等
食用量
≤15克/天
质量要求
性状
无色透明或淡黄色糖浆
低聚半乳糖含量
≥57.0%
无水乳糖含量（以干基计）
≤23.0%
无水葡萄糖含量（以干基计）
≤22.0%
干物质
74.0-76.0%
pH
2.8-3.8
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。
低聚半乳糖甜味比较，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工
低聚半乳糖在食品工业中广泛的应用于烘培食品,乳制品、糖果、果酱、清凉及保健饮料、糕点 调味品中。应用于烘培食品不仅能改善食品风味、质地及色泽
