柠檬酸亚锡二钠作用 柠檬酸亚锡二钠用法用量

柠檬酸亚锡二钠

又叫：柠檬酸亚锡二钠

性状：白色结晶性粉末，呈强还原性, 有防腐蚀和护色效果,易潮解，易溶于水，极易氧化。

英文：Disodium stannous citrate

分子式：C6H6O8SnNa2

分子量：370.79

CAS：2588-96-4

柠檬酸亚锡二钠用处：

1 还原剂、护色剂、防腐蚀剂。

2. 在食物工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、、糕点、焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰淇淋粉等。作营养增补剂或质量改良剂。

运用范围：

依据2003-05-28修订的《食物添加剂运用卫生标准》(GB2760-1996)，本品适用于蘑菇、苹果、柠檬、板栗、银杏、青梅、百合、柑橘、核桃、芦笋、青豆、荔枝、椰子汁等果蔬罐头食物, 因在罐头中能逐步耗费剩余氧气，起到抗氧防腐效果，坚持食物的色质与风味，所以广泛用于罐头食物的护色剂。

运用方法：按比例直接添加到汤汁中溶解即可。大运用量0.3g/kg。

定量：蘑菇及果蔬类罐头0.3g/kg；一般蘑菇涂料罐头，用量0.02%即可起到保护效果。一般涂料罐中加0.06% 

限量：
1、用含200-300mg/kg的水溶液或喷雾于干酪切面（FDA，§172.155，1994），
2、GB2760-1997：乳酪，肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果
汁原浆、易发霉食品、加工器皿表面，用200～300mg/kg混悬浮液喷雾或浸
泡。残留量应小于10mg/kg。