维生素A油

维生素A油（油性维生素A脂肪酸酯)  

含量：100万IU

性状：黄至带红色的橙黄色液体。冷冻后可固化。有异臭。耐光和耐氧性弱，易被脂肪氧化酶分解。不溶于水和甘油。混溶于*和脂肪。
用途：营养增补剂。用于香肠、人造奶油、面包、乳制品、果汁粉、花生白脱等。香肠是*添加维生素A的食品，可在绞肉过程中添加，加入量2000IU/100g。强化面包时添加在搅合用的水内，每只面包约添加

2.性状

浅黄至浅红棕色粉末。维生素A含量越多，色越浓。几乎无臭。因有被膜剂包覆，维生素很少与空气接触，稳定。在水中能乳化。维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17～19℃，分子式C20H28O。

3.用途

 植物来源的β-胡萝卜素及其他胡萝卜素可在人体内合成维生素A，β-胡萝卜素的转换效率较高。在体内，在β-胡萝卜素-15，15′-双氧酶（双加氧 酶）催化下，可将β-胡萝卜素转变为两分子的视黄醛（ratinal），视黄醛在视黄醛还原酶的作用下还原为视黄醇。但β - 胡萝卜素也可以合成虾青素 （astaxanthin，强剂），