食品级低聚果糖作用 低聚果糖用法用量

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【产品名称】：低聚果糖

【英文名称】：Fructo oligosaccharide

【主要成分】：果糖基生成的蔗果三糖等的混合物

【规 格】：90%

【外 观】：白色或微黄色粉状

【气 味】：甜味

在普通食品中的应用

低聚果糖热值低、热稳定性好，且具有抑制淀粉老化等特性，故可部分替代蔗糖添加到饼干、面包、月饼等烘焙食品中。添加有低聚果糖的烘焙食品甜味纯正，形状、颜色均较好，且具有促进有益菌增殖的功效，既营养又健康。

此外低聚果糖还具有优良的溶解性、赋形性等特性，可应用于口香糖、花生软糖等糖果的生产中。

低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既坚持了蔗糖的纯粹甜味性质，又比蔗糖甜味清新。被誉为继抗生素时代后 潜力的新一代添加剂——促生物质；已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食物中使用。 功能：1. 低热能值，由于低聚果糖不能被人体直接消化吸收，只能被肠道细菌吸收利用。2. 由于其不能被口腔细菌(指突变链球菌Smutans)利用，因而具有防龋齿作用。3. 促进营养的吸收，尤其是钙的吸收。利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质， 低聚果糖在一255摄氏度的低温下贮存仍很稳定，可以应用在冰淇淋之类的冷食中。 低聚果糖应用于奶粉、双向调节微生态平衡很有作用。 低聚果糖用于乳酸菌饮料，解决人们乳糖耐受性问题，增加水溶性可吸收钙的含量，使乳制品更易消化吸收。 低聚果糖作为益生素，用于动物饲料生产。

1．低聚果糖具有良好的生理功能，生产的功能性食品。

2，低聚果糖具有明显的淀粉回生的作用，这一特点用于食品时非常突出，利用低聚果糖生产的饼干、烘焙食品色泽美观、松软可口、组织均匀、保存性佳，可大大延长存放期。

3．利用低聚果糖的水溶性膳食纤维性质，可开发新型功能酒。

4．低聚果糖在一25～5摄氏度的低温下贮存仍很稳定，可以应用在冰淇淋之类的冷食中。

5．低聚果糖应用于奶粉，双向调节微生态平衡很有作用。

6．低聚果糖用于乳酸菌饮料，解决人们乳糖耐受性问题，增加水溶性可吸收钙的含量，使乳制品更易消化吸收。