食品级分离乳清蛋白粉价格 分离乳清蛋白粉厂家

一、简介

乳清蛋白具有很多特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。

二、性状

分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上，经过进一步的工艺处理得到高纯度乳清蛋白，纯度可达到90%以上。其价格比较昂贵，是浓缩乳清蛋白的2-3倍，但它也更容易吸收消化

三、用途

组织改进剂；乳化剂；持水剂；凝结剂；成型助剂；加工助剂；营养强化剂。

         主要用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品、营养型饮料等。

和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集。

 乳清蛋白具有很多特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。

   1、乳清蛋白用于冷冻食品；

   如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。

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