食品级姜黄素色素价格 姜黄素色素厂家

姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。

不溶于水。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。

[中文名称] 姜黄素 

[中文别名] 姜黄色素[1]

[英文名称] Curcumin

[分 子 式] C21H20O6;

[分 子 量] 368.37

      根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-1996)中规定:姜黄色素可用于糖果、冰淇淋、碳酸饮料、

果冻,使用量为0.01g/kg。也可用于萝卜干和咖喱粉中。使用时要先将姜黄色素少量95%酒精溶解,水稀释

成所需浓度使用。用于透明饮料时, 要先乳化再使用。因姜黄素及其溶波耐光性差,需避光保存。

   姜黄色素微溶于油脂,不溶于水。根据用途不同,研发出面条、方便面、酸奶、冰淇淋、威化膨化食品、饼

干、人造奶油、烟草等专用型色素。姜黄油可紆食品,改善食品的色、香、味,具有增香、定香、防霉等效果;

提取后的姜黄渣可用作腌菜专用姜黄粉,也可添加到咖喱、芥末及其他调料中。

 姜黄素又称姜黄色素、酸性黄，是从姜科植物姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根茎中提取的一种天然的酚类抗氧化剂，

目前，姜黄素在国内外作为调味品和色素广泛应用于食品工业中。姜黄在中世纪的欧洲可代替名贵香料藏红花，也是印度人生活中不可缺少的传统咖喱食品、中东地区常见的烤肉卷、波斯和泰国菜肴的常用调味品，芥菜酱中的常用色素。用于食品着色的姜黄色素主要分为水分散性姜黄油脂、水分散性提纯姜黄、油溶性提纯姜黄素和提纯姜黄粉4大类。我国于上世纪80年代中后期开始研究和应用姜黄色素，90年代初发展到峰，但由于产品质量原因，市场化程度不高。目前国内已开发出可与国外相媲美的水溶性和油溶性姜黄色素产品，通过复配生产出多种色调的姜黄素，已广泛应用于面食、饮料、果酒、糖果、糕点、罐头、果汁及烹饪菜肴，作为复合调味品应用于鸡精复合调味料、膨化调味料、方便面及面膨化制品、方便食品调味料、火锅调味酱、膏状香精香料、调味酱菜、牛肉干制品等中。我国是国际上姜黄的主产地之一，资源丰富，目前年产量已达到数万吨，已具有很好的市场优势。

用途 

   食用黄色色素。我国用于萝卜干、咖喱粉等已有很久历史。 日本用于咸菜、火腿、香肠以及苹果、菠萝、栗子的糖渍品。 

   广泛用于食品、菜肴、糕点、糖果、饮料罐头以及化妆品、医药的着色。 

   可作为饲料着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，最大使用量为0.01g/kg。 

   作食品着色剂，我国规定可用于糖果、果冻、冰淇淋和碳酸饮料，最大使用量为0.01g/kg。