{产品简介}

产品名称:碱性蛋白酶、碱性酶

主要成分:碱性蛋白酶

产品性状:棕色粉末

保存方式:常温干燥避光保存

保质期:12个月

{产品概述}

碱性蛋白酶是由经选育的地衣芽孢杆菌2709深层发酵培养，后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的一种内切蛋白酶，又被称为地衣芽孢杆菌蛋白酶。由275和274个氨基酸残基，组成一条多肽链构成，分子量约为27300Da.

{作用机理}

碱性蛋白酶活性中心含丝氨酸，故称丝氨酸蛋白酶。它不但能水解肽键，还具有水解酰胺键、酯键以及转酯和转肽的功能。在pH碱性条件下，可发挥较强的水解能力，能将蛋白质水解为多肽或氨基酸，广泛应用于洗涤剂、食品、、酿造、丝绸、制革等行业。

应用领域;

食品行业

碱性蛋白酶是一种、的蛋白质，属于丝氨酸型内切蛋白酶，应用在食品行业可水解蛋白质大分子肽链生成小分子多肽或氨基酸，形成具有独特风味的蛋白质水解液。