中文名称： 维生素B12
英文名称： Vitamin B12
分子式 ：C63H88CoN14O14P
分子量：1355.37

      维生素B12又叫钴胺素，自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。

• 维生素B12作用用途：

• 1.食品添加剂 

• 2.可作为食品着色剂：如火腿，香肠，冰淇淋，鱼肉酱

维生素B12简介：

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维生素B12又称钴胺素或氰钴素。是一种由含钴的卟啉类化合物组成的B族维生素。，定名为维生素B12。1963年确定其结构式。1973年完成人工合成。 

维生素B12是B族维生素中迄今为止发现晚的一种。维生素B12是一种含有3价钴的多环系化合物，4个还原的吡咯环连在一起变成为1个咕啉大环（与卟啉相似），是维生素B12分子的核心。所以含这种环的化合物都被成为类咕啉。维生素B12为浅红色的针状结晶，易溶于水和乙醇，在pH值4.5～5.0弱酸条件下稳定，强酸（pH<2）或碱性溶液中分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或此外线易被破坏。普通烹调过程损失量约30%