甘氨酸氨基乙酸营养补充剂增强风味行情报价

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产品名称]:甘氨酸(氨基乙酸)

[结构式]: NH2CH2COOH

[分子式]: C2H5NO2

[分子量]: 75.07

[性状]:白色单斜晶系或六方晶系晶体,或结晶性粉末。无臭,有特殊甜味。熔点232~236*C(产生气体并分解)。水溶液呈

微酸性( pH值5.5~7.0)。易溶于水( 25g/100ml, 25*C)。板难溶于乙醇( 0.06g/100g无水乙醇)。不溶于丙酮、等有机

溶剂。

天然品几乎存在于所有动物蛋白质内,丝蛋白及明胶中含量尤多。几乎不存在于植物蛋白质中。具有呈味、抑菌、 蛰合.缓

冲等作用。

用途]:A:食品级主要用作营养增补剂和食品添加剂。

1.保持和提高食品风味，去除糖精苦味。

2.饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜,酱油,果汁的添加剂。

3.奶油，人造黄油,面条,面粉等的稳定剂。

B:医药级甘氨酸主要用于氨基酸的营养输液,止酸剂, Vc稳定剂. .

C :饲料级饲料的营养添加剂。

D:工业级主要用于有机合成,金属絡合

20世纪80年代后期，日本三菱公司把过筛选的好氧土壤杆莹属、短杆莹属.棒状杆菌属等微生物萄属加入到含有碳源、氮源及

无机营养液的介质中进行培植,然后将该类莹种在25 ~ 45°C , pH在4 ~ 9的情况下,使转化为甘氨酸,用浓缩中和离子交换处

理得到甘氨酸。

进入20世纪90年代以后,国外合成甘氨酸的技术有了新的进展。日本Nitto化学工 业公司将培养的假细胞菌属、酪蛋白菌

属、产碱杆萄属等萄属以0.5%(质量分数，干重)加入到含甘氨酸胺基质中，在30°C,pH7.9~ 8.1情况下反应45h ,几乎所有的

甘氨酸胺水解生成甘氨酸,转化率达99%。

用途

用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂,氮肥工业用作无毒脱碳剂;

营养增补剂。主要用于调味等方面;

对枯草杆莹及大肠杆萄的繁殖有一定抑制作用。 故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂,添加量1%~ 2% ;

抗氧化作用(利用其金属蛰合作用)添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3 ~4倍;

为使焙烤食品中的猪油稳定,可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5% ;

速煮面用的小麦粉中添加0.1% ~ 0.5% ,同时可起调味作用; .

对食盐和醋等的味感能起缓冲作用,添加量为盐腌品0.3% ~ 0.7% ,酸渍品0.05% ~0.5% ;

按我国GB 2760- -96规定可用作香料。