丙酸钠改善食品的色泽 酸型食品防腐剂

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生产方法：

  1、 和碳酸钠在80-90℃反应2-3小时，pH=7-8，反应毕，经过滤、喷雾干燥得成品。

  2、碳酸钠粉末在中和锅中溶解，再加入 中和至pH=7～8，中和温度70～100℃，中和时间2～3h。将中和液过滤除去不溶物，清液经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。

  CH3CH2COOH[Na2CO3]→CH3CH2COONa

  3、将碳酸钠溶于热水中，在70℃慢慢加入 ，然后加热至沸，pH值应在6.8～7.3，脱色，过滤，减压浓缩，冷却，过滤，干燥即为成品。

  4、由 与 或碳酸钠中和制得。

  碳酸钠粉末在中和锅中溶解，再加入 中和至PH=7-8，中和温度70-100℃，中和时间2-3h。中和液过滤除去不溶物，清夜经浓缩、冷却、结晶、分离、干燥得成品。

  5、由 或碳酸钠中和 溶液而得。

食品防腐剂 钠是我国GB2760—1996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂，用于糕点、干酪;可以单独使用或与 、山梨酸配合使用;也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂;饲料添加剂等。外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，无味或略微有乙酸- - 气味。对光和热稳定，在潮湿空气中易潮解。易溶于水(15℃时 100、100℃时150)，溶于乙醇(15℃时4.4、100℃时8.4)，微溶于丙酮(15℃时0.05)，在酸性条件下 活泼，产生游离 ，具有*作用，对于霉菌、酵母菌及 等具有广泛的*作用，对酵母无效。其抑菌特性与 相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。用法与用量：推荐用量0～2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)，可用于糕点，*使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，*使用量0.25g/kg (以 计);浸泡杨梅，*使用量 30 ～50g/kg(以 计)。一般使用 3%～5% 钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。 钠对人体几乎无毒性。小鼠经口    

1、 钠液湿酸型防腐剂，其抑菌作用受环境PH的影响。在PH5.0时 小抑菌浓度为0.01%，PH6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、好氧芽孢杆菌或革兰阴性杆菌由较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有 ，而对酵母几乎无效。此外，也作为食品的防腐剂。

2、在制革中作蒙囿剂，以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。 [4]  

3、酸钠也是酸型食品防腐剂，其抑菌作用受环境pH值的影响。在pH值5.0时 小抑菌浓度为0.01%，pH值6.5时为0.5%。在酸性介质中对各类霉菌、革兰氏阴性杆菌或好氧芽孢杆菌有较强的抑制作用。对防止黄曲霉菌素的产生有 ，而对酵母几乎无效。在食品工业中，可用于糕点的保存，使用量2.5g/kg(以 计，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡杨梅中*使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。

4、食品、饲料和防腐、防霉剂。一般添加量为0.1-0.3%。

5、化妆品防腐剂。对霉菌、酵母菌及具有广泛的*作用。在酸性解质中*作用尤为明显。要化妆品中的添加量通常不大于2%。杀虫剂 、防霉剂 。测定转氨酶。在制革中作蒙囿剂,以提高皮革的耐碱力和鞣制的均匀性。

。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。用法与用量：推荐用量0～2.5g/ kg。根据《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—2011)，可用于糕点，*使用量2.5g/kg;生面湿制品(生切面、馄饨皮，*使用量0.25g/kg (以 计);浸泡杨梅，*使用量50g/kg(以 计)。一般使用 3%～5% 钠溶液浸泡杨梅，浸泡后需要洗净才能用于加工杨梅罐头。