单双甘油脂肪酸酯/单甘脂食物的乳化剂作用厂家价格

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[单硬脂酸甘油酯]

性质:

CAS: 123-94-4

分子式: C21H42O4

分子结构简式:

分子量: 358.56

中文名称:二羟基丙基十八烷酸酯

单硬脂酸甘油酯(工业品)

单硬脂酸甘油酯

英文名称: 2,3-Dihydroxypropyl octadecanoate

性状:单硬脂酸甘油酯是含有C16 - C18长链脂肪酸与两三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面

活性剂。它既有亲水又有亲油基团,賄润湿、乳化、起泡等多种功能。本品一级品为乳白色似蜡固体，可

溶于乙醇、氯仿,丙酮等溶液。

用途:单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂,使膏体细腻,滑润;用于

工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电

剂,在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

单硬脂酸甘油酯是含有C16 - C18长链脂肪酸与丙三醇进行酯化反应而制得。是一种非离子型的表面活性

剂。它既有亲水又有亲油基因,具有润湿、乳化、起泡等多种功能。本品-级品为乳白色似蜡固体,可溶于

乙醇、氯仿,丙酮和等溶液。

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;

1.用于糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象;防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加

细腻感。参考用量为0.20.5。

2.用于冰淇淋,可使组织混合均匀,组织细腻、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3.用于人造奶油,可防止油水分离、分层等现象,提高制品的质量。

4.于饮料,加入含脂的蛋白饮料中,可提高稳定性,防止油脂上浮,蛋白质下沉。还可用于乳化香精

中作稳定剂。

5.用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。

6.用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂，与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,

所制点心体积增大。