红曲红色素熟肉制品盐煸鸡等糕点果蔬汁肉饮料改良品质厂家价格

红曲红食品级红曲红价格报价红曲红

用红曲米或以米粉和黄豆经过红曲霉液体深层发酵精制而成的红曲红色素作原料转化而

成。本产品纯度高，光热稳定性好，PH适应范围广，水溶性好，使用方便等特点。

产品

性能

性状:橙黄至褐色粉未，略有特征性气味。溶于水。易溶于水及酒精，溶液透明无沉淀，为亮黄色并

发出荧光; PH稳定(pH3~14) ;耐热性特强(121C以上)。

产品

用途

红曲红色素用于糖果，果冻，冷饮等的着色，为红色着色剂。

应用:主要用于熟肉制品(如盐煸鸡等)、糕点、果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等)、蛋白饮

料类、碳酸饮料、风味饮料(包括果味饮料、乳味、茶味及其他饮料)、固体饮料类、配制酒、果冻

等，是植物提取黄色素及柠檬黄等化学合成色素的理想代替品。

使用方法:用水或酒精直接溶解，然后直接添加到配料里面混合使用，混合均匀即可，用量可根据需

要色调添加，建议用量0.5%o~1%o，开封后请尽快使用或密闭保存。

储存及保质期:密封，置于通风、阴凉、干燥处，严防光照、受热，在包装完整且未经启封情况下，

保质期为二年。

红曲红色素是以红曲米为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂,它是除焦糖色素之外,天然色素中产量 *素。按其使用

情况可分为油溶性和水溶性两类,其中,以水溶性应用较为广泛,也易溶于乙醇、机溶剂,色价高，色调自然,对蛋白质着色

力强。

红曲红色素的特性

1.1酸碱稳定性

红曲红色素在pH4.5~12范围内较稳定，与其它天然着色剂相比，对pH较稳定，色调也很纯正，不像有些天然色素那样随pH的改变而发生变化。

1.2耐热性

在130C以下颜色较稳定,但超过130C ,色素会变成褐色。

1.3耐光性

研究表明红曲红色素对日常光是比较稳定的,且红曲红色素的乙醇溶液对紫外线相当稳定，若避光保存则更稳定,数月也不会变色,但在太阳光

强烈直射下则其色泽稳定性减弱。

1.4耐氧化性和还原性

红曲红色素几乎不受0.1%的过氧化氢、维生素C和亚硫酸钠等氧化还原剂的影响。

1.5耐金属离子

红曲红色素几乎不受金属离子的影响，目前的研究表明:在Ca2+、Mg2+、Fe3+、Cu2+存在的条件下，其色素的残存率均大于97%，这一特性利于

其在肉制品加工中的应用，也毋须担心红曲红色素处理后的肉制品在铁或铜的容器中褪色的问题。

红曲红采用 大米为原料,经先进工艺红曲酶发酵、萃取、精制而成的深红色粉末;主要成分为红曲色素;产品为深红色液体与粉末;

本产品主要适用于肉类食品、火腿肠、糖果、海产品、罐头等的调色着色。

系列产品:水溶红曲红、粉末红曲红。

添加量: 0.01 ~0. 8%或直接按生产需求添加。

PH值:不受PH值影响。

使用方法:水溶(粉末)红曲红的直接混入食品或用水稀释后加入食品、饮料中。