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焦糖色素,又名酱色、焦糖色,是糖类物质(如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等)在高

温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物,其中某些为胶质聚集体,是应用较广泛的半天然食品着色剂。

焦糖色素亦称焦糖, 英文Caramel。焦糖色素是一种在食品工业中应用范围十分广 泛的天然着色剂,是食品添加剂的重要

-一员。

根据美国食品用化学品法典中的定义,焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物,其中有些是以胶体聚集体形式存在,可

通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体,有一种

烧焦的糖的气味,并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗糖和淀粉的水解产物或部分水解的产物[1]。

焦糖色素常被用在制作甜点上,它可以为糕点和甜点提供-种填补糖果或巧克力的风味,或加于冰激凌和蛋奶冻上。或作

为食物色素,如可乐之类的饮料使用焦糖着色,而且它也被用作食品着色剂,它也是威士忌行业*允许使用的添加剂。

焦糖色素可溶于水。

[产品用途]

焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品、烘制食品、糖果、药品、碳酸饮料及非碳酸饮料等,并能有效提

高产品品质。适用于酱油、醋、料酒、酱卤、腌制制品中用量:添加量2一5%。

液体焦糖色素净重: 2000克/桶

液体焦糖色素原料:糖的高聚合物、水

液体焦糖色素产品说明:焦糖色素作为一种着色剂，色率是一个重要指标。

焦糖色，又名酱色，是一种常见的食品着色剂，它是以食品级糖类如葡萄糖、果糖

等为原料，在高温下加热或加压使之焦化制得的一-种复杂混合物。

普通焦糖深褐色的黑色液体或固体，有特殊的甜香气和愉快的焦苦味。易溶于水，

不溶于通常的有机溶剂及油脂。水溶液呈红棕色，透明无混浊或沉淀。

焦糖色素广泛用于酱油、食醋、料酒、酱卤、腌制制品、烘制食品、糖果、药

品、碳酸饮料及非碳酸饮料等，并能有效提高产品品质。适用于酱油、醋、料酒

、酱卤、腌制制品等....