葡萄糖氧化酶保持啤酒原有风味提高食品风味改良品质厂家价格

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葡萄糖氧化酶

国产

酶活力1000u/ g-10000u/g

有效物质含量80 (%)

砷含量0.3 (%)

酶活力保存率90 (%)

重金属0.01 (%)

产品规格食品级

CAS

9001-37-0

PH值:PH3.5-6.5;贮存方法:在2-8C条件下，可保存一年以上，葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和的

提技术纯化而得到的绿色生物食品保险剂。能够除去食品中溶解氧，起到保鲜、护

色、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，

阻止啤酒的氧化变质过程，抑制老化味产生，保持啤酒原有风味，延长啤酒保质期。一、产品性能:

葡萄糖氧化酶为淡黄色透明液体酶制剂，除氧速度快，热稳固性好，在使用过程中不改变原生产工

艺，用量小，操作简便，在PH3. 5-6.5，温度20-70°C范围内均可起作用，适作用温度30-40°C，适

PH3.5-6.5。作用后不产生沉淀、浑浊等现象，在2-8C条件下，可保存-年以上。二、在啤酒保鲜中.

的使用方法一 步法:在啤酒灌装前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，根据清酒罐内啤酒的容量计算加

量，建议每吨酒加葡萄糖氧化酶80ml，亦可根据本厂产品情况，选择较适加量和适量添加以

增加效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均匀，使用输液泵边加入搅拌。双效法(推荐使用) :

1。在硅藻土过滤工序中将盐加到硅藻土罐中，加量为每吨啤酒10-15克，充分混均后进行过

滤; 2。在滤液进入清酒罐前(或同时)将葡萄糖氧化酶加到清酒罐中，建议加量为每吨啤酒40ml，待

葡萄糖氧化酶与啤酒充分混匀后进行灌装。三、使用效果在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶，可以迅速

地消耗啤酒中的大部分溶解氧，诚轻和延缓啤酒中风味物质氧化过程，有效的减轻啤酒的老化，提高

啤酒的风味稳固性。经众多啤酒厂家试用，啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可将含氧量降到10μg/L以下，

啤酒稳固性高、口味正、不产生沉淀、浑浊等现象。用于鲜牛奶及乳品可抑制脂肪氧化，抑制微生物

生长，延长保质期。

[产品性状]

葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。优选更加优良的菌种，采用*发酵工艺, 后喷雾干燥出来的产品为精细粉末，能.

很好混合于面粉中。经大量应用试验证明，本产品能明显提高面包烘焙品质.

[产品用途]

1、在面包、饼钎、馒头等面制品和改良剂中的应用

葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增强面筋筋力，改善面团的弹性，特别能提高面团对机械冲击力的承受

力。可代替，增大面包体积。

2、在啤酒生产中的应用

在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧，阻止啤酒的氧化变质过程，防止老化味产生，保持啤酒原有

风味，延长啤酒保质期。

3、在牛奶生产中的应用

葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和*的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂，无毒无副作用。能够除去食品中

溶解氧,起倒保鲜、铯、防褐变、保护维生素C、延长食品保质期的作用。

用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化，抑制微生物生长，延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味,

加入葡萄糖氧化酶因消耗而保证了产品质量。

4、其他用途:食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用