葡聚糖酶提高的甘蔗汁的粘度提高食品风味改良品质厂家价格

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β葡聚糖酶

可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的异麦芽糖和异麦芽三糖。为灰白色无定型粉末或液体，可加有载体和稀释剂。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿

用途:酶制剂，主要用于制糖工业中降低由变质甘蔗导致葡聚糖含里提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加热速度、缩短澄清和结晶时间。是采用

Bacillus Licheniformis菌株经液态深层发酵制得。该酶专- -性作用于β- 葡聚糖的1，3和1， 4糖苷键，产生3-5个葡萄糖单位的低聚糖和葡萄糖。该产品可以有效分

解麦类和谷类植物胚乳细胞壁的B-葡聚糖。主要应用于啤酒酿造、饴糖、饲料行业。

外观浅黄色粉末温度适应范围30-45C

酶活u/g 10000 适温度37C气味无异味干燥失重<8%本品系由绿色木霉代谢生产的固体粉末或液体制剂，它能水解β-葡聚糖，生成寡糖，葡萄糖

酶活

1g酶粉(或1ml酶液)于50^C、pH5.0条件下1min水解1%β-葡聚糖溶液产生1μg葡萄糖的酶量为1个β-葡聚糖酶制活力单位。

β-葡聚糖酶(液体)≥350万u/ml

β-葡聚糖酶(固体)≥1000万u/g

作用条件

pH值适应范围3.5-5.5 40目标准筛280%

温度: 20~60C ，*50^C。

时间:如果能有效去除反应物中的葡萄糖和二糖，则水解可随时间的延长而继续进行。

应用及效果

用于糖化时，推荐加量为200m 1 -500m1 ( 50 -150g) / 吨麦芽干重，在糖化开始时加入。

用于纯生啤酒生产时，随麦汁- -同加入发酵罐中，推荐加重为10m 1- 30ml(5 -10g) /吨麦汁。降低麦汁粘度，提高过滤速度,改善麦汁清亮度;提高糖化生产

能力，促进可发酵性产物的提高;提高啤酒的胶体稳定性，清除因B-葡聚糖引起的冷混浊;提高滤酒效率 ，增加批次滤酒童;纯生啤酒生产中可大幅度地提高

膜的使用效率，延长膜的使用寿命。

贮存包装

一、本品为固体粉末或液体制剂，贮存于阴凉干燥处。

二、温度为25C时，每三个月酶活损失小于5%。

本品系由绿色木霉代谢生产的β -葡聚糖酶制剂，它能水解β_葡聚糖，生成

寡糖，葡萄糖。本产品为食品级产品，符合相关国际国内标准。

该产品被广泛应用在啤酒、饲料、蔗糖、造纸、植物抗真菌性病害等领

域。

原理

广义而言， β_葡聚糖酶是一切能分解β -糖苷键链成的葡萄糖聚合物的总

称。包括1,3-1,4- β-葡聚糖酶、1,3-β-葡 聚糖酶、1,2-1,4- β-葡聚糖酶、1,4-β-

葡聚糖酶和1,3-1,6-β-葡聚糖酶，按作用方式不同分为内切和外切两类。该酶

可将β-葡聚糖降解成低分子量片段，使其失去亲水性和粘性。

酶活

1g酶粉( 或1ml酶液)于50°C、 pH5.0条件下1min水解1% β -葡聚糖溶液产

生1μg葡萄糖的酶量为1个β-葡聚糖酶活力单位。

β -葡聚糖酶(固体)≥2万u/g

应用

建议添加量为药材干重的万分之五。具体的添加量通过实验进行。

贮存及保质期

酶制剂属 于生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射和长

期与外界空气接触。产品在密封、阴凉、干燥环境下保质期18个月，产品因

发酵原料、周期等因素，产品颜色稍有差异，不会影响使用效果。