酸性蛋白酶提高食品风味改良品质提高发酵速度作用厂家价格

【酸性蛋白酶】产品介绍：

  品名：酸性蛋白酶

英文：acid protease

  CAS号：有

 颜色和性质：酸性蛋白酶固体型为粉末状，液体型为黑褐色液体；酸性蛋白酶完全溶于水。

【理化指标】：

外观：无结块，无肉眼可见杂质。

颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致。

气味：该产品固有的气味。

菌落总数：＜1000

沙门氏菌：无

大肠杆菌：无

【应用范围】：食品添加剂，营养补充剂，健康营养品，医药保健品等。
【储存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【包装】：1kg/铝箔袋，25kg/纸板桶(内用双层塑料袋，外套纸板桶)。
【保质期】：24个月.

主要应用领域：

1、应用于粮食生产酒精行业中，可以促进酵母生长，提高发酵速度，提高成熟醪酒分。
2、应用于白酒、黄酒、醋、酱油等食品的酿造中，可以促进菌体生长、提高曲的发酵能力、提高原料利用率、改善风味。
3、应用于动物蛋白加工行业和水产品加工行业，可以提高蛋白质的有效利用率，蛋白酶水解的动物蛋白有肉质感强、醇厚度高、香味浓郁等特点。
酶活力定义：
1g固体（或1ml液体酶）酶粉，在40℃、pH3.0条件下，1min水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位，以u/g(或u/ml)。
作用条件：
有效温度范围：20℃～60℃。有效pH范围：2.5～6.0。
*适温度范围：40℃～50℃。*适pH范围：2.5～4.0。

其他

● 酸性蛋白酶在动植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生产的应用

利用酸性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产*调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

● 酸性蛋白酶在焙烤行业的应用

酸性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

● 酸性蛋白酶在大豆分离蛋白的应用

能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，使其易为人体消化吸收，同时还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。

● 酸性蛋白酶在酵母抽提物、酵母浸膏的生产应用

提高 终产品的蛋白质利用率及风味。

● 酸性蛋白酶在啤酒工业的应用

添加酸性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用*，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。

● 酸性蛋白酶在医药工业的应用

含酸性蛋白酶的药物，可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效。

● 酸性蛋白酶在纺织工业的应用

用酸性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕丝的精炼。

● 酸性蛋白酶在皮革工业的应用

利用酸性蛋白酶可制成脱毛剂，经鞣制的皮革，脱毛干净，粒而清晰，无明显损伤，毛孔细致光亮。

● 酸性蛋白酶在饲料工业的应用

加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂，可提高蛋白质的利用率和降低饲养成本。