没食子酸丙酯防腐保鲜助色剂保持原有食品的风味厂家供应

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名称:没食子酸丙酯

CAS No. 121-79-9

EINECS 204-498-2

没食子酸丙酯(Propyl gallate, PG) ，又名棓酸丙酯，作为一种常见的油溶性抗氧化剂已被广泛应用于油脂及含油食

品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、化妆品等。由没食子酸与正丙醇在酸性脱水剂的条件下，加热酯化而制得食品添加

剂没食子酸丙酯。PG难溶于水，微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0. 25%水溶液的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳

定，遇铜、铁等金属离子发生呈色反应，变为紫色或暗绿色，有吸湿性，对光不稳定，发生分解，耐高温性差。

[产品性状]

白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无臭，微有苦味，水溶液无味。

[产品用途]

没食子酸丙酯作为抗氧化剂，可用于食用油脂，油炸食品，干鱼制品，

油炸食品饼干，方便面，速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂，适宜在植物油脂中使

用。如对稳定豆油、棉籽油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧

化作用会更佳，并且于J基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好。

没食子酸丙酯( Propyl gallate , PG) , 又名棓酸丙酯,作为一种常见的油溶性抗氧化剂已被广泛应用于油

脂及含油食品、油炸食品、肉类食品、花粉食品、化妆品等。由没食子酸与正丙醇在酸性脱水剂的条件下，

加热酯化而制得食品添加剂没食子酸丙酯。PG难溶于水,微溶于棉子油、花生油、猪脂。其0.25%水溶液

的PH值为5.5左右。没食子酸丙酯比较稳定, 遇铜、铁等金属离子发生呈色反应,变为紫色或暗绿色,有吸

湿性,对光不稳定,发生分解,耐高温性差。

没食子酸丙酯颜色和性质:没食子酸丙酯为白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。没食仔酸丙酯无

臭,稍具苦味,水溶液无味。有吸湿性,光照可促进其分解。没食仔酸丙酯难溶于水,易溶于热水、乙醇、

乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146~ 150°C ,对热较敏感,在熔点时即分解,因此应

紆食品中其稳定性较差,不耐高温,不宜用于焙烤。

没食子酸丙酯作为抗氧化剂,可用于食用油脂,油炸食品,干鱼制品,油炸食品饼干,方便面,速煮米、果.

仁罐头、腌腊肉制品。没食子酸丙酯作为脂溶性抗氧化剂,适宜在植物油脂中使用。如对稳定豆油、棉籽

油、棕榈油、不饱和脂肪及氢化植物油有显著效果。没食子酸丙酯与增效剂结合使用时其抗氧化作用会佳，

并且于丁基羟基茴香醚、二_ J基羟基甲苯混合使用效果也是比单独使用要好。

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