食品维生素B5 用途

中文名称：D-泛酸钙；

中文别称：维生素B5；D-(+)-N-（2,4-二羟基-3，3-二甲基丁酰）-β-氨基丙酸钙

英文别名 Vitamin B5; calcium d-pantothenate,medicinal; d-pantothenate calcium; Calcium panthothenate; Pantothenic Acid Calcium Salt

产品名称：右旋泛酸钙

 俗    名 ：右旋泛酸钙

 性    状 ：白色或微黄色结晶粉末。无臭。味甜而后稍有苦味。

溶解情况：易溶于水和甘油，不溶于乙醇、氯仿。

 其    他 ：195～196℃分解。对光、氧、热均具有稳定性。

用途：主要用于食品及饲料添加剂。是辅酶A的成分，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢作用，是人体和动物维持正常生理机能不可缺少的微量物质。

制备或来源：

以异丁醛为原料，先进行羟甲基化，再用NaCN进行加成反应，经酸化水解、内酯化生成γ-丁内酯与β-氨基丙酸反应制得dl-泛酸，经拆分可得d-泛酸，然后合成制得d-泛酸钙

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。