[魔芋胶性状]白色或奶油至淡棕黄色粉末。淡黄至褐色粉末。基本无臭、无味。魔芋胶其水溶液有很强的拖尾现象，稠度很高，魔芋胶对纤维物质有分解能力。魔芋胶溶于水，魔芋胶不溶于乙醇和油脂。

质量指标：

干燥失重

≤15％

烧灼残渣（灰分）

≤5％

水不溶物

≤1％

砷（A S）

≤0.0001％

*（以Pb计）

≤0.004%

吸水力

75毫升（z高数）

凝胶强度

>800g/cm2

 1.易溶于水，形成粘性胶液。
2.可与矸类K一型卡拉胶形成凝聚。
3.可与玉米、小麦淀粉共溶，对它的凝胶强度有所提高。
4.凝胶热稳定性好。
5.可与K-型卡拉胶相互作用形成一种具有弹性的热可逆凝胶。
6.可与槐豆胶配，提高K-型卡拉胶的凝聚强度和弹性。
7.耐酸好。