| 主要用途 | 营养强化剂 |
|---|---|
| CAS | 9010-10-0 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 外观 | 淡黄色或乳白色 |
| 保质期 | 24个月 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 主要营养成分 | 大豆分离蛋白 |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
名 称： 大豆蛋白
产品规格：蛋白质55 水份7 脂肪1 灰分4 纤维总量4
颜色 淡黄色或乳白色
粒度 100目-150目
菌落总数30000个/克
PH值 6.3-6.8
具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等，适于做各种营养品，保健品等。
大豆蛋白在肉制品中的作用：作为品质改良的乳化剂，它具有的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时，它还具有提高食品的作用。大豆蛋白形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好，提高制品。
