水分保持剂六偏磷酸钠价格

在食品中的应用：

主要用于食品及工业行业。其中食品行业应用主要为：

·六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；

·用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；

·用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；

·用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽；

·用于乳制品、饮料防止凝胶沉淀；

·加入啤酒中能澄清酒液、防止浑浊；

·用于豆类、果蔬罐头，可稳定天然色素，保护食品色泽；

·六偏磷酸钠水溶液喷涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

用量：

一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%；肉类0.3%；奶粉、奶油粉、速冻鱼、虾类0.5%；炼乳、饮料0.2%。

食品级的六偏磷酸钠中会有微量的*铅等，还有砷，砷会引起以皮肤*、着色、角化及*为主的全身性的慢性*；食品级的六偏磷酸钠还有一定含量的氟化物，低浓度的氟化物会引起慢性*和氟骨症，使骨骼中的钙质减少，导致骨质硬化和*。

技术指标：食品添加剂六偏磷酸钠

项 目

指 标

总磷酸盐（以 P2 O 5 计）的质量分数/% 》

68.0

非活性磷酸盐（以 P2 O 5 计）的质量分数/% 《

7. 5

水不溶物的质量分数/% 《

0.06

铁(Fe)的质量分数/% 《

0.02

pH值

5.8- 6. 5

砷(As)的质量分数/% 《

0.0003

*(以Pb计)的质量分数/% 《

0.001

氟化物(以F计)的质量分数/% 《

0.003

注砷(As)的质.分数、孟金目(以Pb计)的质.分数和报化物(以F计)的质.分数为强制性。六偏磷酸钠在食品工业中用作食品品质改良剂，用于罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳。可作Ph调节剂、金属离子螯合剂、粘着剂和膨胀剂等。用于豆类、果蔬罐头，可以稳定天然色素，保护食品色泽;用在肉类罐头中可使脂肪乳化，保持质地均匀;用于肉类食品上可提高持水性，防止肉中脂肪变质。加入啤酒中，能澄清酒液，防止浑浊。

六偏磷酸钠用于肉制品、鱼肉肠、火腿等，能提高持水性，增高结着性，防止脂肪氧化；用于豆酱、酱油能防止变色，增加粘稠性，缩短发酵期，调节口味；用于水果饮料、清凉饮料，可提高出汁率，增高粘度，抑制维生素C分解；用于冰淇淋可提高膨胀能力，增大容积，增强乳化作用防止膏体破坏，改善口感和色泽。

为透明玻璃片状或白色粉状晶体。吸湿性较强；吸湿后变粘，在空气中易潮湿，易溶于水，在水中溶解度较大，但溶解速度较慢；水溶液呈酸性反应。易水解或成亚磷酸盐。对某些金属离子（钙、镁）有生成或溶性络合物的能力，故可用来软化水，与铅、银、钡盐等也可生成络合物。

为透明玻璃片状或白色粉状晶体。吸湿性较强；吸湿后变粘，在空气中易潮湿，易溶于水，在水中溶解度较大，但溶解速度较慢；水溶液呈酸性反应。易水解或成亚磷酸盐。对某些金属离子（钙、镁）有生成或溶性络合物的能力，故可用来软化水，与铅、银、钡盐等也可生成络合物。 

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。 （2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。