碳酸氢钾在食品中的作用用途

化学性质:

无色透明单斜晶系结晶。可溶于水,难溶于酒精。

用途:

用作生产碳酸钾、醋酸钾、亚砷酸钾等的原料,亦用于医药、食品、灭火剂等行业

常用作分析试剂

作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,按生产需要适量使用。

分析试剂。焙粉。发泡盐。

是生产碳酸钾、醋酸钾、亚砷酸钾的原料。可作石油和化学品之灭火剂。也可用于医药、焙粉。

使用限量:

FAO/WHO(1984) :低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油(2g/kg单用 , 3g/kg与其他稳定剂台用量,以无水物计) ;奶粉、稀奶油粉5g/kg(以无水

物计) ;可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可液块及可可油饼, 5g/kg(无脂可可计,以K2CO3计) ;果酱和果冻,使Ph值保持在2.8 ~

3.5. GB 2760- -1997 :矿物质饮料0.033g/L ;需膨松剂的各类食品, GMP ;乳与乳制品按有关规定执行。