磷酸三钾在食品中的作用

磷酸三钾

无色斜方晶系结晶或白色结晶粉末。熔点1340C相对密度2.564溶解性可溶于水,不溶于醇。水溶液呈强碱性。

用于制造液体肥皂、纸张、精制汽油;食品工业用作乳化剂、强化剂、调味剂、肉类粘结剂;也可用作肥料

GB 25563-2010食品安全标准食品添加剂磷酸三钾

本标准适用于以热法磷酸和氢氧化钾或碳酸钾反应制得的食品添加剂磷酸三钾。

其采用的生产方法主要是中和法,即采用磷酸与氢氧化钾或者碳酸氢钾、碳酸钾进行反应后,通过反应终点的控制,再将中和液进行浓缩

后,除去不溶物,然后再将其冷却后结晶,离心分离干燥,制得产品。但是,由于磷酸分为热法磷酸和湿法磷酸,湿法磷酸主要是利用磷

矿与无机酸按照强酸制取弱酸的原理进行,即使采用无机酸,如硫酸浸取其中的磷元素,使得硫酸根与其他元素,如钙元素形成硫酸钙不

溶物后,过滤获得的。

可是，由于磷矿的品质将会对湿法磷酸的品质造成影响,使得湿法磷酸制备的磷酸产品的质量不稳定，同时,也使得获得的磷酸中的杂质

含量较高,纯度较低,使得在使用湿法磷酸制备的磷酸来生产磷酸钾盐产品时,其不仅会使得磷酸钾盐的纯度较低,质量不稳定,同时还

会使得在制备过程中造成加入的氢氧化钾或者碳酸钾、碳酸氢钾中的钾离子与其他杂质元素作用形成不溶物,进而造成钾离子的浪费,造

成氢氧化钾、碳酸钾或者碳酸氢钾的加入量增多,进而造成制备成本较高,资源消耗较大。

在现有的磷酸三钾制备工艺的基础上进行研究,提供-种湿法磷酸制备磷酸三 E钾方法，包括以下步骤:

(1)取五氧化二磷浓度为15%的湿法磷酸,通过分析其中的硫酸根的含量,并向其中加入磷矿粉,磷矿粉的加入量为与硫酸根的含量的质

量比为1:1 ,待其反应30min后,再向其中加入氨水或者通入氨气,调节pH值为3 ,过滤,得料浆和滤渣;

(2)取氢氧化钾,将氢氧化钾加入到料浆中,控制氢氧化钾的加入量与湿法磷酸中五氧化二磷的量的摩尔比为6:1 ,待其投料完成后,控制负

压压力为0MPa ,采用温度为85*C蒸发结晶,待溶液中出现大量晶体,停止蒸发,冷却到室温,过滤,得母液和初成品;初成品洗涤,获

得磷酸三钾。