食品添加剂三聚磷酸钠水分保持剂

【中文名】三聚磷酸钠

【英文名】Sodium Tripolyphosphate

【别称】磷酸五钠，STPP，三聚磷酸五钠

【CAS】7758-29-4

【分子式】Na 5 P 3 O 10

【熔点】622度

【水溶性】易溶于水

【外观】白色颗粒或粉状

性状： 白色粉末 ， 熔点 622 ℃ ， 易溶于水 ， 对钙镁等金属离子有显著的螯合能力 ，能软化硬水， 使悬浮液变成溶液 ， 有弱碱性 ，无腐蚀性 ，是一种无机物表面活性剂 ， 对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用， 堆密度通常分为低密度 0.35-0.5g/cm 3，中密度 0.51-0.65g/cm 3 ，高密度 0.66-0.9g/cm 3； 三聚磷酸钠有 I 型 ( 高温型 ) 和 II 型 ( 低温型 ) 两种结晶形态，二者化学性质相同， 区别在于热稳定性和吸湿性 I 型高于 II 型， 同时二者的溶解度， 溶解时水合热量都不同。

白色粒状或粉末，表现密度0.35-0.90g/cm3。熔点622摄氏度。易溶于水，水溶液呈碱性，1%水溶液PH为9.7。在水中逐渐水解成亚磷酸盐，具有良好的络合金属离子的能力。能与钙、镁、铁等金属离子络合，生成可溶性络合物。能软化硬水。作为一种无机表面活性剂，具有一定有机物表面活性剂的性质。

用 途：用作洗涤品助剂，亦可用于陶瓷.石油、冶金、采矿、造纸、水处理等。主要用作合成洗涤剂的助剂，用于肥皂增效剂和防止条皂油脂析出和起霜。对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用，可用于调节缓冲皂液的PH值。工业用水的软水剂。制革---剂。染色助剂。油漆、高岭土、氧化镁、碳酸钙等工业中配制悬浮时作分散剂。钻井泥浆分散剂。造纸工业用作防油污剂。食品工业中用于罐头 ，果汁饮料，奶制品 ， 豆乳等的品质改良剂 ， 主要供火腿罐头嫩化 ，蚕豆罐头中使豆皮软化 ，亦可用作软化剂和增稠剂。