食品添加剂磷酸氢二钾水分保持剂

磷酸氢二钾，别名三水合磷酸氢二钾，分子式：K2HPO4·3H2O，外观为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性，微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶。相对密度为2.338，204℃时分子内部脱水转化为焦磷酸钾。1%水溶液的pH值为8.9。主要用于医药，发酵，细菌培养及制取焦磷酸钾等。

生产方法

1.将碳酸钾溶于水,加入磷酸,再加入少量氢氧化钾溶液,使酚酞呈浅红色。将其溶液蒸发至相对密度1.70,加入晶种,使其结晶,经吸滤即可。 
2.由磷酸与碳酸钾按计量中和,经分离、干燥而得。 
3.用38kg蒸馏水溶解100kg化学纯磷酸二氢钾,在搅拌下慢慢加入固体化学纯氢氧化钾,进行反应: 反应放出的热量将磷酸二氢钾和氢氧化钾溶解。当反应液ph=9,即酚酞呈粉红色时,停止加入氢氧化钾 ( 氢氧化钾加入量约22kg) 。反应结束后,趁热抽滤,去除不溶性杂质。搅拌下用水间接冷却滤液至15～20℃,加入少许磷酸氢二钾晶种,继续搅拌至结晶完全。离心甩干,即可。也可用碳酸钾与磷酸反应制取磷酸氢二钾。