| 主要用途 | 酶制剂 |
|---|---|
| 产品规格 | 25*1 |
| CAS | 9001-73-4 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10万 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
| 类别 | 木瓜蛋白酶 |
| 重金属 | 0.001% |
木瓜蛋白酶，是一种蛋白水解酶，可将抗体分子水解为3个片段。是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，活性 含半胱氨酸，属巯基蛋白酶，应用于啤酒及食品工业。
中文名称木瓜蛋白酶
CAS NO.9001-73-4
中文别名 木瓜酵素;番木瓜酶;木瓜胶液;木瓜酶;木瓜酶EC 3.4.22.2;水瓜蛋白酶;番瓜酵素
英文名称 Papain
EINECS 232-627-2
分子式
分子量 21000
特点木瓜蛋白酶papain属巯基蛋白酶，具有较宽的底物特异性，作用于蛋白质中L-精氨酸、L-赖氨酸、甘氨酸和L-瓜 木瓜蛋白酶
氨酸残基羧基参与形成的肽键。此酶属内肽酶，能切开全蛋蛋白质分子内部肽链CONH生成分子量较小的多肽类。 存在于木瓜胚乳中的蛋白酶。EC3．4．22．2。作为植物来源的蛋白酶来说，此酶研究进展的*。此酶主要是以内肽酶的形态起作用。活性的产生，而半胱氨酸残基是不可缺少的，所以是硫基蛋白酶的一种，底物的特异性不太严格，分子量为23400，氨基酸残基数212。
木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末，微有吸湿性。
