| 主要用途 | 甜味剂 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| CAS | 见包装 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25*1 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
低聚半乳糖(Galactooligosaccharides，GOS)是一种低聚糖，其分子结构一般是在半乳糖或葡萄糖分子上连接1~7 个半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal(n 为0-6)。
中文名称 低聚半乳糖
英文名称 Galacto-Oligosac charides
基本信息 结构式 分子式
生产工艺简述 水解转移生成
使用范围 婴幼儿食品等
质量要求 性状 无色透明或淡黄色糖浆
低聚半乳糖含量 ≥57.0%
无水乳糖含量（以干基计） ≤23.0%
无水葡萄糖含量（以干基计） ≤22.0%
干物质 74.0-76.0%
pH 2.8-3.8
低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工
