天久 麦芽糖粉

高麦芽糖粉是采用优质淀粉为原料,通过酶的作用,经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精 制而成的以麦芽

糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品。

功能与应用

1、甜度低(约为蔗糖的40% )而温和、口感好,由于高麦芽糖对酸和热较葡萄糖稳定,通常温度下不分

解，易于糖果和乳制品的生产。

2、韧性好,透明度高,用于生产的糖果不出现“返砂”现象,并且口感好,较用砂糖生产糖果成本低,效益

可观。

3、 具有抗结晶,冰点低,抗氧化的特性,用于冷饮和乳制品生产中，可改善产品的口感,提高产品质量。

4、保湿性好,防止淀粉老化,广泛用于糕点、面包焙烤食品中,延长保质期。

5、DE值低,熬温高,在糖果业中应用甚广。

6、高麦芽糖粉因绝少含有蛋白质、氨基酸等可与糖类发生美拉得反应的物质,故热稳定性良好,在制造糖果时

比之饴糖更适合用于真空薄膜法熬糖。

7、水分较低，便于运输,延长保质期. , 使用方便,降低生产成本。

使用范围

广泛应用于糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、滋补养生液、药品、果酱、果冻、罐头食品、肉

制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品:花生糖、芝麻哦、酥糖等。

工艺要点提示

使用上可以在后期发酵中添加,效果明显,添加量10%-20%。