产品技术指标

外观:

白色结晶体

滋味

纯净、天然甜味

比旋度:

-88~-92

含量:

>99. 5%

葡萄糖

<0.1%

熔点

103- 105C

硫酸盐(S04) %:

<0.01

氯化物(C1) %

<0.01

重金属PPM::

<5

砷(以As计) PPM

<1

干燥失重%

<0.5

灼烧残渣%

<0.1

二、结晶果糖用途:

(1)在食品行业，用作高甜度甜味剂、甜味增效剂、保湿剂、香味增强剂、具

有高渗透压、低活性水分、降低冰点等特点。

1、甜味

果糖是所有营养甜味剂中*的。在大数食品应用中，果糖的甜味差不多是

蔗糖的甜味的1.2-1.8倍。

2、风味增强

果糖的风味释放的峰出现在葡萄糖和蔗糖之前，不会遮蔽果味的香气释放，

所以能更好地体现出水果类的风味。

3、与其它配料的协同作用

果糖如果与其它糖类或甜味剂协同使用，能使甜味的感觉增强，起到提高食

品和饮料的甜度，同时保持烘烤食品松软度和饮料的低粘度。