| 主要用途 | 甜味剂 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| CAS | 有 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
一种单糖。分子式C5H11O5CHO。为多种多糖的组成成分。以游离状态存在于某些植物果皮中,如
柑橘皮中,桃、苹果等水果中有少量游离的甘露糖,象牙棕榈子、酵母、红藻、血清球蛋白、卵类粘
蛋白和结核杆菌中含有D-甘露糖的聚糖。
甘露糖为白色晶体或结晶粉末,味甜带苦。+29.3° (水) ; 型的熔点132°C (分解)，- 17°→+1
4.6° (水)。溶于水，微溶于乙醇。D-甘露糖与氯化钙容易形成结晶化合物C6H12O6-CaCl2.4H2
0 ,并显示复杂的变旋光作用。D-甘露糖可被酵母发酵。
D-甘露糖可由富含D-甘露糖的聚糖(象牙棕榈子、酵母甘露聚糖等)水解制备。也可由D-甘露醇
(海带制碘工业的副产品)在亚铁离子存在下,过氧化氢氧化合成。也可D-葡萄糖差向异构
化,或由D-阿拉伯糖增长碳链等方法制备
甘露糖在人体内不能很好的代谢。所以,口服后甘露糖进入糖类代谢过程并不明显,即使从外部进入
的g甘露糖,都会被身体内的组织发觉。哺乳动物内使用放射性标记物发现，摄入的甘露糖90%都会
在30-60分钟内原封不动地通过尿道排出体外。残余部分中99%含量会在未来8小时内排出。这个过
程中,*浓度不会显著升高。
甘露糖,目前*用于在*的糖质营养素,广泛分布于体液和组织中,其是在神经、皮肤、睾
丸、*、肝和肠。其直接被利用合成糖蛋白,参与*。许多*正是由于缺乏甘露糖糖化
作用中的酵素而导致的。
性状
无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭, 具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57% ~ 7
2%。每g产生8.37J热量,约为葡萄糖的一半。含少山梨
糖醇。相对密度1.49。旋光率[q]D20°-0.40°(10%水溶液。 吸湿性极小。水溶液稳定。对稀酸、稀
碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水
