| 主要用途 | 酶制剂 |
|---|---|
| 产品规格 | 25*1 |
| CAS | 见包装 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 25*1 |
| 酶活力 | 5万 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 类别 | 其他 |
| 重金属 | 0.001% |
复合风味蛋白酶的简介：
【产品名称】复合风味蛋白酶
【英文名称】 Flavor Papain
【产品来源】复合风味蛋白酶利用米曲霉发酵，经先进的提取工艺微滤、超滤浓缩、干燥技术精制而得，再添加一些风味物质，筛选复配成复合风味蛋白酶。
【产品规格】0.5*20 【500g/包*20包/箱】
【产品外观】深颜色粉状
【有效成分】各类风味蛋白酶
【产品功效】应用于各种动植物蛋白的水解，后期风味优化，去除苦味，改善口感，可以制取风味良好的动植物水解产品，提高产品质量，降低成本。
【作用机理】
1、在食品加工过程中添加合适的风味酶，使风味前体物水解，从而释放出风味物质，增强和改善食品的风味。
2、风味酶还可以控制肽的苦味，其原理为通过内切蛋白酶切断多肽内部的肽键，形成短链肽，其中一些含有疏水氨基酸，因而成为苦肽，使用外切酶每一次从多肽链的末端切断释放一个氨基酸，从而把苦肽彻底降解为氨基酸。
3、本复合风味蛋白酶含有氨肽酶，羧肽酶，通过末端水解多肽，提高水解度，最高可达75%。
【应用领域】
1、骨/肉副产物加工；
2、骨素、骨油、骨胶、胶原蛋白的生产；
3、热反应骨汤粉、钙磷制剂等产品；
4、水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品等骨架、蛋白水解；
5、水解动物蛋白HAP；血浆蛋白粉、血红素。
【使用条件】
1、最适温度：53℃
2、最适pH：6.0-7.0
3、底物浓度：10-25%（蛋白含量）
4、酶添加量:0.2-0.8%
5、水解时间：3-20小时
【储存条件】建议在阴凉干燥的环境下避光保存。（贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。）
