隆科特现货食品级优质酶制剂中性蛋白酶质量保证

中性蛋白酶的特点：

1、中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶，具有安全无毒、水解能力强、作用范围广等。

2、中性蛋白酶应用于焙烤，可降低面团湿筋度、改良面团可塑性及理化性质，同时使蛋白质大分子水解成短肽和氨基酸，从而有利于糖类和氨基类物质进行复杂的美拉德反应。

3、中性蛋白酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，产品质量达到食品级和医药级的质量标准。

中性蛋白标准：中性蛋白符合食品化学药典（FCC）、轻工业部行业标准（QB/T1803-93）的食用级酶的规格标准

中性蛋白酶规格：食品级 5万u/g   10万u/g  15万u/g    20万u/g

中性蛋白酶的应用

1、中性蛋白酶是一种无毒、*的蛋白质，可应用于动植物蛋白的水解，AN%高，水解度高，风味佳,生产*调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP。

2、中性蛋白酶在焙烤行业领域用于制作饼干，可减少面团的混合时间和发酵时间，通过蛋白酶生物活性物质的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，同时减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。

3、中性蛋白酶应用于啤酒行业，可达到良好的澄清效果，也可与其它酶系进行复配成啤酒复合酶，澄清去苦味效果更佳。

产品标准

序号项目指标

1酶活力，u/g≥60000

2细度（40目标准筛通过率）  %   ≥80

3干燥失重，%   ≤8.0

4产品外观浅黄褐色粉末

5理化指标轻微发酵气味，无异味、无结块、无潮解

6产品检测执行标准执行GB /T 23527-2009国家标准

产品酶活

酶活单位(U)定义：1g固体（或1ml液体酶）酶粉，在40℃、pH7.5条件下，1min水解酪素产生1μg酪氨酸为一个酶活力单位，以u/g(或u/ml)。

主要应用领域 

1)用于制革工业，适合于各种皮革的脱毛、软化等工序，去除杂质蛋白、可溶性蛋白、松散胶原纤维，减少皮的部位差，*皮垢、洁净粒面，改善革的柔韧性和丰满度，提高成革的革率。

2)用于化妆品行业，可溶解皮屑，使皮肤柔软，促进皮肤*，作为牙膏的添加物可有效去除牙垢。

作用条件

温度：最适温度40℃～50℃，有效温度30℃～60℃。

PH值：最适PH值6.0～7.5，有效PH5.0～8.5。