焦磷酸二氢二钠食品级批发

中文名：焦磷酸二氢二钠，别称 酸式焦磷酸钠 

英文名：Disodium dihydrogen pyrophosphate 

性状：白色粉末，无臭。 

特点： 

■pH值低，能加快食品发色反应的形成； 

■作为膨胀剂的酸性成分，二氧化碳的产生时间长，适用于水分含量较少的焙烤食品； 

■对肉类保水性强，但是由于酸性，一般不单独用。 

用途： 

■膨胀剂：广泛用于饼干、方便面、面包等焙烤食品； 

■螯合剂：螯合金属离子，*，用于水产品加工以及速冻产品等； 

■保水剂：保持食品水分，用于肉制品等食品。 

功能： 

水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。 

本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。 

本品与反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。 

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中作为食品添加剂食用 

食品中使用量： 

装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 最大使用量: 5.0g/kg 

面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 最大使用量: 5.0g/kg 

杂粮粉 最大使用量: 5.0g/kg 

其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼） 最大使用量: 1.5g/kg 

面包 最大使用量: 3.0g/kg 

饼干 最大使用量: 3.0g/kg