食品级脂肪酶产品说明

脂肪酶(Lipase )经优良菌株通过液体发酵和先进的后提取工艺制备而成，能水解甘油三酯产生双、单甘油

酯和游离脂防酸。脂肪酶在食品白酒酿造、蔬菜加工面包生产、乳品生产、油脂加工等中应用广泛，是

一种优良的食品改质剂。

产品特性

菌种来源:黑曲霉Aperilusniger，符合食品添加剂使用标准G82760规定，

作用机理

面类制品的食感主要与小麦粉中的蛋白质。淀粉、脂肪等有关，特别是通过蛋白质的定向和形成网眼结构产

生弹性，增加面的黏弹性。在面类食品生产时，可以将溶解有脂防酶的水直接加入面粉中，然后在常温下放

置一段时间进行压延处理。与添加蛋白质和多糖类等面粉改良剂相比。添加晶肪酶后产品品质会得到大幅度

提高。脂訪酶能水解脂肪成单酰甘油和二酷甘油，单酰甘油能与淀粉结合形成复合粉.从而延缓淀粉的者化，

在面包使用脂肪氧化酶，使面包增白，改善风味。在面条面团中使用脂肪酶，可使天然脂质得到改性，生成

脂质和淀粉复合物，可防止直链淀粉在膨胀和煮熟过程中渗出，减少面团上出现斑点。

作用功效

增加面包馒头的体积，白度， 柔软度;

改善面团中面筋网络的弹性.改善面包幕的姐织结构:

可代替化学增白制和乳化剂。

作用条件

有效温度: 30~ 60C

有效pH:5.0~ 9.0

最适温度: 40^C

最适pH:7.0-7.5

使用方法

推荐使用量为0.2 2g/100kg 面粉(2 m 20ppm) ，其最佳用量范围应通过烘培实验确定。

使用时可以直接添加或与其它配料混合后一起添加到面粉中，可先作1:10的预混，再进一步混合。

产品标准

本品执行中华人民共和国国家标准GB/T 23535 ~ 2009.

包装与储存

本产品属生物活性物质，应置于低温、干爆处保存，避免阳光直射及长期与外界接触。

产品保质期

本产品原封装在20C阴凉干燥环境下，保质期12个月。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

1 关于包装

我们可以根据您的需求，依照1-5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运送中不受损坏

2 关于颜色

由于拍照时用光，角度，环境等相片与实物会存在差异，网站图片均为样品实拍，实物包装，颜色，气味以实物为准，如有疑问咨询业务员

3 关于售后

供给完好的售后服务，不满意全额退款，正品保证，质检过关

4 关于报价

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5 关于发货

公司将在您供认订单后2-3天之内发货，若货品晚到，请您联络您的业务员了解概况

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