食品级葡萄糖酸内酯 豆腐王

性状:白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸(与葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100m

L)，稍溶于乙醇(1g/100mL) ，几乎不溶于乙醚，在水中水解为葡萄糖酸及其8 -内酯和r-内醋的平衡混合

物。

1%水溶液pH等于3. 5，2h后变为pH2. 5。本品用5% 10%的硬脂酸钙涂覆后，即使用于吸湿性产品中，也很稳

定。它约于153C分解。

葡萄糖酸内酯(豆腐王)稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂

葡萄糖酸内酯可作为防垢剂、膨松剂、保鲜剂等，在内酯豆腐、牙膏、酵母、保险类产品中有着广泛的应

用。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品一-葡萄糖酸内

酯o

用于现代工艺制作豆腐

用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是

用它点成的。

葡萄糖内酯正式的中文名称为:葡萄糖酸内脂，分子式C6H1006,分子童178. 14;是由葡萄糖氧化成葡萄糖

酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是-种多功能食品添加剂。内脂是一种无毒， 白色结

晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25^C下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味

剂、保鲜剂和防腐剂。

概括起来主要有以下几个方面:一、用作豆腐凝固剂;二、作为奶类胶凝剂;三、作为品质改良剂;四、作

为酸化剂。

1.使用注意事项

(1)本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固，效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的

豆腐保水性好，质地细腻、滑嫩可口，并具有防腐作用。

(2)作为防腐剂，对霉菌及一般细菌 具有防腐作用，可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜,使制品外观光

泽、不褐变，同时可保持肉质的弹性。

(3)作为疏松剂，本品与碳酸氢钠配伍，混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应，产生二氧化

碳，膨松效果好，无异味。特别适合用于糕点、油炸食品等。

2.使用范围及使用里

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2920-1996) 规定:可用于鱼虾保鲜，大使用童为0.1g/kg;

残留量小于0.01mg/kg;用于香肠(肉肠)、 鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花)大用童3. 0g/k

g;用于发酵粉，可按生产需要适量使用。

(2) FAO/WHD (1984)规定:可用于午餐肉、肉糜、限童3g/kgo

(3)实际使用参考

①制作豆腐时，按每公斤豆乳加本品2. 5 "2.6go可先将本品溶于少童水，然后加入豆乳中，或将加好本品的

豆乳装罐，隔水加热至80C，保护15min,即可凝成豆腐。

②本品与碳酸氢钠按2: 1混合成发酵粉，其用里可占酸味剂的50% 70%。可用于饼干、炸面卷及面包等，尤

其适用于蛋糕，用里约为小麦粉的0. 13%。

③午餐肉、香肠、红肠等加入0. 3%本品，可使制品色泽鲜艳，持水性好，富有弹性，且具有防腐作用，还能

降低制品中亚硝胺的生成。

④作为螯合剂，可用于葡萄汁或其他浆果汁酒，加入本品能防止生成酒石。用于奶制品，可防止乳石生

成

⑤本品可用于果汁饮料及果冻等作为酸味剂，亦可与碳酸氢钠配制成饮料，不仅产气力强，而且能缓慢地水

解出葡萄糖酸，具有清凉可口和对胃无刺激的特点。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

1 关于包装

我们可以根据您的需求，依照1-5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运送中不受损坏

2 关于颜色

由于拍照时用光，角度，环境等相片与实物会存在差异，网站图片均为样品实拍，实物包装，颜色，气味以实物为准，如有疑问咨询业务员

3 关于售后

供给完好的售后服务，不满意全额退款，正品保证，质检过关

4 关于报价

因行情波动，全部报价请以电话联络为准，全部报价不含运费，不含税

5 关于发货

公司将在您供认订单后2-3天之内发货，若货品晚到，请您联络您的业务员了解概况

我们和全国各大快递公司均有协作，包含国通，申通，韵达，顺丰，德邦等保证您在*时间拿到宝贝，25斤以上发物流