| 主要用途 | 甜味剂 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| CAS | 有 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
中文名称： 索马甜
英文名称： Thaumatin
CAS No.： 53850-34-3
EINECS号： 258-822-2
白色至奶油色无定形无臭粉末。
甜味爽口，无异味，持续时间长。
甜味极强，其甜度平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011%时为5500～8000倍，0.001%时为3500倍，0.01%时为1300倍，0.02 %时为850倍。
其水溶液在pH值1.8～10时稳定，等电点约pH值11。
因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。
在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。
极易溶于水，不溶于丙酮。
与糖类甜味剂共用有协同效应和*。
索马甜(53850-34-3)的用途：
无热量甜味剂，调味剂。
有增强香味、掩盖苦味、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。
供一般食品和保健食品之用。
宜与蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、烤焙制品等。
1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等
2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等
3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等
4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂
5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等
6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等
1 关于包装
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