湖南供应乳糖醇使用方法 格 绿箭

中文称号：乳糖醇

外文称号：Lactitol

乳糖醇(Lactitol)，又称为乳梨醇，是一种保健型甜味剂。乳糖醇在自然界中并不存在， 它是以乳糖为原料，经还原反应后精制纯化而得。1983年4月， 国际粮农组织和卫生组织联合组成的食物添加剂专家委员会同意乳糖醇可作为食物添加剂。1995年10月，中国食物添加剂标准化委员会正式同意乳糖醇可在国内运用。

1.外观

乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末，或无色液体。无臭、味甜，甜度为蔗糖的30%~40%、热量约为蔗糖的一半(8. 4kJ/g)。

2.结构

乳糖醇的化学实质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D–山梨醇，其分子式为C12H24O11，分子量344.32。结晶的乳糖醇主要有两种方式:二水合乳糖醇和一水合乳糖醇，另有一种乳糖醇产品是含乳糖醇54%的乳糖醇溶液。

3.熔点

乳糖醇无水物为146℃，一水物94~97℃，二水物70~80℃。水合物加热至100℃以上逐步失掉水分，250℃以上发作分子内脱水生成乳焦糖。

4.溶解性

乳糖醇极易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH为4.5~8.5。常温下乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖附近,低温下其溶解度比蔗糖低。别的,当乳糖醇溶解时它不仅不会放出热量，而且还会吸收热量。

5.安稳性

乳糖醇的安稳性较强，在酸、碱、光及高温条件下仍能坚持其安稳性。此外乳糖醉的分子结构中不存在游离拨基，对错还原性糖醇，不能发作美拉德反应和酶降解反应。这样将乳糖醇添加到需高温处理或酸性、碱性食物中，可防止和减少食物蜕变,较好地坚持食物原有的色、香、味。

1.低热量

乳糖醇具有较低的热量，这是因为其代谢途径不同于蔗糖(乳糖醇在小肠中不能被消化吸收，而在大肠中被微生物发酵使用并分化出短链脂肪酸及其他发酵产品，其释放的纯热量仅为一般糖类的50%。这样可将乳糖醇独自或与其他甜味剂混合，替代蔗糖低热值保健食物。

2.防备肥壮

高脂肪食物和蔗糖等物的吸取，会影响血液中*的排泄，进步脂肪组织中核蛋白酶的活性，然后*中中性脂肪的积储乳糖醇的吸取不会引起*的上升，不会添加核蛋白脂肪酶的活性，因而在与高脂肪食物同时吸取时不会促进中性脂肪的体内积储。因而，从防备的视点讲，在高脂肪和蔗糖组合的食物中，用低热量且不会影响*上升的乳糖醇替代蔗糖是有利的。

3.防备*

乳糖醇具有较强的防备*的功用。同蔗糖比较，乳糖醇几乎不会引起牙齿的蚀斑形成。*实验证实，乳糖醇不会被口腔内的微生物发酵发生酸，而这类酸可通过去离子效果损坏牙齿的珐琅质，发生*所以乳糖醇可用来制造抗*的保健食物，如口香糖、巧克力、各种糖块等。

4.双歧增殖因子

乳糖醇在口腔、胃及小肠内都很安稳，基本上不会被消化吸收。当进入大肠时，则易被微生物发酵分化。其间双歧杆菌尤为杰出，可增殖到本来的10~100倍。象乳糖醇这类能使双歧杆菌大大增殖的物质，在医药上称为双歧增殖因子。双歧杆菌是人体*中对机体非常有利的正常菌，它与人体的其它菌体按必定种群附于肠壁上，形成了安稳的微生态平衡，起到生物屏障、供给养分、进步*等效果。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

1 关于包装

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