| 主要用途 | 甜味剂 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| CAS | 有 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
中文名异麦芽酮糖
分子式 C12H22O11H2O
外文名Isomaltulose (Palatinose?)
熔点 122～124℃
白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低。
使用方法
1. 本品系将蔗糖的双糖键从（1→2）转变为（1→6），亦将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。
2. 本品甜度约为蔗糖的一半，适于低甜度糖果、糕点等使用。
3. 应用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。
可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。
异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。例如：DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。
1. 本品系将蔗糖的双糖键从（1→2）转变为（1→6），亦将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52%。不易产生褐变反应。
2. 本品甜度约为蔗糖的一半，适于低甜度糖果、糕点等使用。
3. 应用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般无需改变传统配方。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少量果糖。
用量 可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适量使用。
适合*、*等*的使用。由于人体分解利用异麦芽酮糖的速度比蔗糖慢，不会造成*浓度波动，*也无明显上升。
非致*性。食用异麦芽酮糖后不会产生不溶性葡聚糖和大量乳酸，因而不会引起牙齿龋变，特别适合儿童食用。
甜味纯正天然，可与其它强力甜昧剂配合使用，能够掩盖甜味剂的不良的味道。
在*分解速度是蔗糖的50%，能量提供时间持久，特别适合耐力性体力和脑力活动人群，如：运动员和学生等。
由于其不会造成*升高，因此有助于体内脂肪燃烧，适合于控制体重人群。
化学性质稳定。异麦芽酮糖没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，不会和食品中其他成份发生化学反应。
高耐受性。食用过多的异麦芽酮糖后不会造成*、*、*等不适现象，因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖的每日摄入量可不作规定。
非吸湿性。异麦芽酮糖具有非常低的吸湿性，在25℃，相对湿度为70%时基本没有吸湿性，从而保证以它为原料生产的糖果等产品没有吸湿发粘现象。
异麦芽酮糖是一种取代食糖的新型甜味剂，可广泛的应用在无糖食品中。无糖食品是指不含蔗糖和淀粉糖的甜食品，它作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受，无糖概念将成为未来中国食品行业的又一个新产品开发理念。以异麦芽酮糖为原料可生产糖果、巧克力、冰淇淋、糕点、饮料等无糖食品。
1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等
2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等
3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等
4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂
5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等
6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等
1 关于包装
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