食品级L-苹果酸作用功效 L-苹果酸

中文名L-苹果酸 英文名 L(-)-Malic acid 

别    称 L-丁醇二酸;L-羟基琥珀酸;L-苹果酸;L-羟基丁二酸;L-(-)-苹果酸   

化学式 C4H6O5   

分子量 134.09   

CAS登录号 97-67-6   

EINECS登录号 202-601-5  

熔    点 101-103 °C(lit.)  

水溶性 在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶 

密    度 1.60 [1]  

外    观 白色结晶或结晶性粉末 

闪    点 220 °C  

比旋光度 -2 o (c=8.5, H2O)  

折射率  -6.5 ° (C=10, Acetone)  

味    道 无臭，无味

本品为白色结晶或结晶性粉末；无臭，无味。本品在水和乙醇中易溶，在丙酮中微溶。

比旋度 取本品，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含0.085g的溶液，，比旋度为－1.6°～－2.6°。

1、L—苹果酸是生物体可以利用的形式

2、L—苹果酸在食品、日用化工等部门的用途如下：

 （1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。

（2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。

（3）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

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