食品级皂荚糖胶作用功效 皂荚糖胶

中文名 皂荚糖胶 

外文名 gleditsia sinensis lam gum 

原    料 皂荚种子 

加工方法 水浸泡、粉碎、干燥等 

性    状 白色或乳白色粉末 

属    于 多糖类聚合体

皂荚糖胶（gleditsia sinensis lam gum）是由皂荚（Gleditsia sinensis Lam.）种子经水浸泡、粉碎、干燥等步骤加工制得的食品添加剂。皂荚糖胶为白色或乳白色粉末，是多糖类聚合体，主要由β-（1,4）-糖苷键连接而成的D-吡喃甘露糖主链和α-（1,6）-糖苷键连接而成的D-吡喃半乳糖支链构成，其中半乳糖与甘露糖比为1:3~1:4。

在低浓度条件下(<1%)构成高粘度的水溶液，溶液出现非牛顿流体的特性。胶液加热时可逆地稀化且当升高的温度被坚持时，又随时间不可逆地降解，溶液的表观粘度将随剪切速率的添加而急剧下降，然后趋于稳定并逐渐挨近*极限值。此外，植物多糖胶还具有*、*、*、润肠*、与微生物多糖构成凝胶等特性。多种功用集于一体的天然多糖胶具有不可替代的方位。1.2植物多糖胶的结构和来历1.2.1植物植物多糖胶的结构

皂荚糖胶作为增稠剂，可用于雪糕类、冰淇淋、专用小麦粉、调味品、饮料类（饮用水除外），*使用量为4g/kg。

皂英(GleditisiasinensisLam.)豆科皂荚属，落叶乔木或小乔木。皂荚树根系发达，耐旱节水，生长快速，结实好，具有固氮性能，是营造农田防护林、水土保持林和城乡景观林的理想生态树种。野皂荚CGleditisiamicroophyllaBunge)豆科皂荚属，灌木或小乔木。野皂荚具有抗干旱、耐痔薄、适应性强等特点，是太行山石质山地阳坡的当家树种，在太行山石质山地分布广泛，资源丰富，该地区每年约有50,000吨野皂荚种子可供开发利用。国内外己有关于皂荚属植物多糖胶的研究报道，但未见有皂荚和野皂荚多糖的研究。由此可见，我国植物胶资源分布广、蕴藏量大、品质好，但我国长期以来却需要进口大量以瓜尔胶为主的植物胶，究其原因，是由于缺乏对我国植物胶资源种子组成、多糖胶结构和性质以及多糖胶提取等高效利用技术的系统研究。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

1 关于包装

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