原装质量保证 乙基麦芽酚纯香型食品级增味剂

中文称号：乙基麦芽酚

外文称号：Ethyl Malto

乙基麦芽酚是一种安全无毒、用处广、作用好、用量少的抱负食物增加剂，是烟草、食物、饮料、香精、果酒、日用化妆品等杰出的香味增效剂，对食物的香味改进和增强具有显著作用，对甜食起着增甜作用，且能延伸食物储存期。

乙基麦芽酚是γ-吡喃酮的衍生物,为白色或微黄色晶体，遇碱呈黄色。熔点89～ 92℃ ,易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油,有焦糖香味和生果味。乙基麦芽酚溶解度在15℃时65mL水中可溶解1g，25℃时55mL水可溶解1g。乙基麦芽酚是一种广谱高效增香剂，因其增香效能比麦芽酚大4～ 6倍，1份乙基麦芽酚可替代24份香豆素运用。而且也可用作增甜剂、香气组成剂、香味改良剂与定香剂，具有抑酸、抑苦、去腥、除影响之成效,这些与麦芽酚具有相同的特征。不同的是麦芽酚可以从天然(大麦、大豆等)取得，而乙基麦芽酚可以靠人工组成。外观白色粉末状、针状或粒状结晶。香气具有生果样焦糖香气，无杂气。

在禽肉制品加工中增加乙基麦芽酚后，乙基麦芽酚将与肌红蛋白中的铁离子发作络合反响，然后避免肌红蛋白降解成无铁的卟啉———球蛋白络合物。因为球蛋白络合物在一般状态下易于进一步分解，其产品一半是带浅绿色的卟啉，然后影响禽肉制品的风味和质量。乙基麦芽酚的存在将避免肌红蛋白的降解，或者是在不增加亚硝酸盐状态下，就可使罐装熟肉呈粉红色。乙基麦芽酚还具有去除质料的杂味，保持持久的幽香风味，比方禽肉制品加工中冷冻肉的肉质肉感风味都不如鲜肉，假如加工中增加乙基麦芽酚，将*极限缩小两者风味上的差异性。

增加产品的香气特征

禽肉制品加工过程中，乙基麦芽酚能和肉中氨基酸发作反响，明显增加产品的肉香，并能*程度地增强肉香味，且有与不同的肉作用发生不同作用的特征。乙基麦芽酚在高浓度下出现不同的棉花糖味，受热后呈焦甜香味，并带有生果气味，溶解性较大,可以在较低的温度下提高,使它具有增香的特性。参加糖精的效果食物中，也可使其发生滞后和较强的减少苦味。一起取得*的甜度,以及口感由粗糙变得细腻。

和谐产品全体风味特征

乙基麦芽酚在禽肉制品加工中作为一种基料增加，并不突出本身的香气，而是起到增强、润饰并安稳全体风味体系。使产品中一些异味或香气等得到进一步的修正和提高，然后使产品的特征愈加完善、圆润、和谐。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

1 关于包装

我们可以根据您的需求，依照1-5kg等进行铝箔包装，大货25公斤纸板桶，保证产品在运送中不受损坏

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