食用无花果蛋白酶价格 无花果蛋白酶用途用量

中文名称无花果蛋白酶
英文名ficin
别称无花果朊酶;无花果酶
CAS登录号9001-33-6
EINECS登录号232-599-1
水溶性可彻底溶解于水中。
外观外观呈白色至浅黄色.
使用首要用于焙烤时的面团调节剂;
白色至淡黄或奶油色的粉末。分子量约26000，等电点9.0，2%水溶液的pH值为4.1。安稳性极大，如常温密闭保藏1~3年，其效能仅下降10%~20%。水溶液在100℃下刚才失活，而粉末在100℃下则需数小时才会失活。水溶液在pH值4~8.5时生机安稳。其活性可受铁、铜、铅的按捺。其水溶液可使明胶、凝结蛋白、干酪索、肉、肝脏等水解，使乳液凝结，并有消化*、鞭虫等寄生虫卵的效果。有必定吸湿性。可彻底溶解于水，呈浅棕至深棕色。不溶于一般有机溶剂。如系无花果胶乳液的浓缩制剂，则为淡棕至暗棕色。首要效果原理是使多肽水解为低分子的肽。最适效果pH=5.7;最适效果温度65℃。

酶制剂。首要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质，防止冷藏后引起的污浊);肉类软化(水解肌肉蛋白质和胶原蛋白，使肉类嫩化);焙烤时的面团调节剂;干酪制作时的乳液凝结剂(代替凝乳酶)。使虾的外壳与肉别离以到达机械化去壳，亦可使蛤肉与其内脏别离。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

1 关于包装

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