食用溶菌酶价格 溶菌酶用途用量

中文名称：溶菌酶
中文近义词：脆壁质酶；鸡蛋白；胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶(鸡蛋清)
英文名称：Lysozyme
英文近义词：REDUCED LYSOZYME,WATER SOLUBLE;MUCOPEPTIDE-GLYCOHYDROLASE
CAS号：12650-88-3
分子式：无
分子量：14000左右
EINECS号：235-747-3
溶菌酶(lysozyme)又称胞壁质酶(muramidase)或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase)，是一种能水解致病菌中黏多糖的碱性酶。首要经过损坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分化成可溶性糖肽，导致细胞壁决裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶还可与带负电荷的*蛋白直接结合，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使*失活。因此，该酶具有*、*、*等效果。

白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙醚和丙酮，pI为11.0-11.35，最适pH值6.5。
安稳性：酸性介质中可安稳存在，碱性介质中易失活；96℃， pH值为3条件下，15min后生机保持87%。

医学运用
可作为一种具有杀菌效果的天然抗*物质。有*、*、止血、*及加快安排康复功用等效果。*用于缓慢*、急缓慢*、*、*、*和*等。也可与*药物合用医治各种细菌和**。口服和肌注均有用。口服，3～5片/次(肠溶片含10mg)，3次/日。口含，1片/次(口含片含20mg)，4～6次/日。外用：以1%～2%溶液滴注、涂擦或直接喷粉。肌注，50mg～100mg/次，1～2次/日。滴眼：用2%溶液。
食物运用
可作为防腐剂，它的首要功用是水解细菌细胞壁，在细胞内，则对吞噬后的病原菌起损坏效果.该酶对革兰氏阳性菌中的枯草杆菌、耐辐射微球菌有分化效果。对大肠杆菌、一般变形菌和副溶血性弧菌等革兰氏阴性菌也有必定程度溶解效果，其*用浓度为0.05%。与植酸、聚合磷酸盐、甘氨酸等合作运用，可进步其防腐效果。
运用领域
1． 溶菌酶是一种无毒、无副效果的蛋白质，又具有必定的溶菌效果，因此可用作天然的食物防腐剂。现已广泛运用于水产品、肉食物、蛋糕、清酒、料酒及饮猜中的防腐；还可以添入乳粉中，使牛乳人乳化，以按捺*中糜烂微生物的生计，一起直接或间接地促进*中双歧杆菌的增殖。
2． 溶菌酶作为一种存在于人体正常体液及安排中的*要素，具有多种药理效果，它具有*、*、*的成效，现在医用溶菌酶其适应症为*、*、血痰和*等。
3． 溶菌酶具有损坏细菌细胞壁结构的功用，以此酶处理G+细菌得到原生质体，因此，溶菌酶是基因工程、细胞工程中细胞融合操作必不可少的工具酶。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

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