| 主要用途 | 酶制剂 |
|---|---|
| 产品规格 | 1*25 |
| CAS | 9013-01-8 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80万 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 类别 | 其他 |
| 重金属 | 0.0001% |
中文名称；真菌淀粉酶
CAS登录号；9001-19-8
外 观；粉末状
别 称；真菌α-淀粉酶
英文名；Fungal Amylase (FungamylTM
应 用；食物职业
该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食物等职业。
真菌淀粉酶又叫真菌α-淀粉酶(1，4-α-D-葡聚糖水解酶)，是由米曲霉瓦尔经深层培育、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，能够敏捷水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，发生可溶性糊精及少量麦芽糖和葡萄糖。长期反应会发生很多麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。
白色粉末状
1. 本品水解直链淀粉和支链淀粉中的1，4-α-葡萄糖苷键，可出产很多的麦芽糖。
2. 一个真菌α-淀粉酶单位(1FAU)，是根据以下规范条件，每小时分化5.26g淀粉(Merck soluble Erg B. 6. Batch 9947275)的酶量:
3. 本品贮存在5℃下，标示的活力能够保持5年。若贮存在25℃下，则仅为3个月。应放置于枯燥处。
4. 本品用来出产高麦芽糖浆、麦芽糖或者高转化率糖浆。用于焙烤制品，将改进面包的结构和体积;用于酒精出产，有利于低温(50~60℃)液化，液化酒精糖化醪中的淀粉。用于啤酒出产，可进步麦芽汁的可发酵性，可进步2%~5%α-1，6-极限糊精保留在啤酒中。
用量
用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精出产，真菌淀粉酶(米曲霉Fungus amylase)用于低聚异麦芽糖出产工艺，按出产需求适量使用。
1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等
2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等
3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等
4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂
5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等
6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等
1 关于包装
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