| 主要用途 | 酸味剂 |
|---|---|
| 执行标准 | 国标 |
| CAS | 598-82-3 |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
中文称号；乳酸； 2-羟基丙酸；α-羟基丙酸；丙醇酸
外文称号；Lactic acid；2-Hydroxy propionic acid
CAS号；50-21-5
分子式；C?H?O?
结构简式；CH?CH(OH)COOH
缩写式；HL（其间L表明乳酸根）
分子量；90
相对密度；1.200
熔点；18℃
密度；.209
纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因而产品中常含有10%~15%的乳酸酐。
食物行业
1) 乳酸有很强的防腐保鲜成效，可用在果酒、饮料、肉类、食物、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、生果的贮藏，具有调理 pH 值、抑菌、延伸保质期、调味、坚持食物色泽、进步产品质量等效果;
2) 调味料方面，乳酸共同的酸味可添加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中参加一定量的乳酸，可坚持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味愈加温文;
3) 由于乳酸的酸味温文适中，还可作为精心分配的软饮料和果汁的酸味剂;
4) 在酿制啤酒时，参加适量乳酸既能调整 pH 值促进糖化，有利于酵母发酵，进步啤酒质量，又能添加啤酒风味，延伸保质期。在白酒、清酒和果酒中用于调理 pH ，防止杂菌成长，增强酸味和清新口感;5.缓冲型乳酸可应用于硬糖，生果糖及其它糖块产品中，酸味适中且糖转化率低。乳酸粉可用于各类糖块的上粉，作为粉状的酸味剂;
5) 天然乳酸是乳制品中的天然固有成分，它有着乳制品的口味和杰出的抗微生物效果，已广泛用于分配型酸奶奶酪、冰淇淋等食物中，成为倍受青睐的乳制品酸味剂;
6) 乳酸粉末是用于生产荞头的直接酸味调理剂。乳酸是一种天然发酵酸，因而可令面包具有共同口味;乳酸作为天然的酸味调理剂，在面包、蛋糕、饼干等焙烤食物用于调味和抑菌效果，并能改善食物的品质，坚持色泽，延伸保质期。
1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等
2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等
3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等
4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂
5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等
6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等
1 关于包装
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