食用纳他霉素价格 纳他霉素用途用量

中文称号；纳他霉素
外文称号；Natamycin
分子式；C33H47O13
分子量；665.73
熔点:280℃
纳他霉素--近白色或奶油黄色结晶粉末。是一种无臭、无味，低剂量且安全性高的食物防腐剂。熔点:280℃
溶解度:微溶于水，难溶于大部分有机溶剂。室温下水中溶解度为30~100mg/L。pH低于3或高于9时，其溶解度会有进步，但会下降纳他霉素的稳定性。

我国国标GB2760规则了那他霉素的适用范围和用量:乳酪、肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点外表等，用200-300mg/kg悬浮液喷雾或浸泡。残留量应小于10mg/kg 。
纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌按捺剂，它不仅能够按捺真菌，还能避免真菌毒素的发作。纳他霉素对人体无害，很难被人体*吸收，并且微生物很难对其发作抗性，同时因为其溶解度很低一级特色，一般用于食物的外表防腐。生物防腐剂。
乳酪
纳他霉素可避免乳酪在老练时发霉，以约束霉菌毒素的形成。因它很难透入乳酪，只停留在乳酪外表，所以在控制乳酪外表霉菌成长很有优势，并且不影响乳酪的老练进程。具体的运用办法有三种:1). 0.05%~0.28%纳他霉素喷于乳酪制品的外表2). 把盐渍后的乳酪在0.05%~0.28%浓度悬浮液中浸泡2~4分钟. 3 把 0.05%纳他霉素加到掩盖乳酪的涂层中。
广式月饼
月饼养分丰富，饼皮饼馅以及咸蛋黄都常会发作霉变。纳他霉素对月饼有杰出的防霉作用。 运用时一般选用喷洒法: 将纳他霉素产品配制成0.02% ~0.04%的悬浮液，月饼烘烤后冷却至常温时，将 Natamycin的悬浮液喷涂在月饼的外表四周及底部，即可完结外部防霉。生咸蛋黄入炉烤至七八老练，取出冷却后浸泡于Natamycin悬浮液中约2 分钟，即可避免蛋黄馅的霉变。
面包糕点
将100~500ppm纳他霉素溶液喷在烘焙食物如蛋糕、白面包、酥饼的外表，或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的外表，其防霉保鲜作用对错常抱负，对产品的口感不发作任何影响。
肉制品
选用浸泡或喷洒肉类食物的办法，运用4mg/cm2 纳他霉素时即可达到安全而又有用的防霉意图。以0.05%~ 0.2% (w/v)浓度的纳他霉素悬浮液浸泡肠衣，或用来浸泡或喷洒现已填好馅料的腊肠外表，都可有用地避免腊肠外表长霉。烤肉、烤鸭等烤制品、鱼干制品，亦可经过喷洒 0.05%~0.1% (w/v) 浓度纳他霉素悬浮液，延伸产品的货架期。
沙拉酱
沙拉酱是一种高脂肪食物，每年入夏以后品常有霉变发作。文献报导沙拉酱中参加10ppm纳他霉素，实验期间未发现蜕变现象，微生物数量无明显变化。沙拉酱与乳酪类似，脂肪含量较高，实验阐明纳他霉素对高脂肪食物抑菌作用切当。
酱油
在室温较高的夏日，在酱油中增加 15ppm的纳他霉素，可有用按捺酵母菌的成长与繁衍，避免白花的呈现。将纳他霉素和乳酸链球菌素结合起来运用于酱油防霉，能够更有用的抑菌，并下降抑菌浓度。
饮料
因为各种果汁中含糖量、有机酸的含量均较高，很合适酵母菌的成长繁衍，引起果汁的糜烂蜕变。运用纳他霉素能够增加非酒*料的储存稳定性。葡萄汁 运用20ppm的纳他霉素即可避免因酵母的污染而导致的果汁发酵，增加100 ppm可彻底停止发酵活性。橙汁 因为在天然条件下遭到真菌的污染，橙汁一般放置一周便会变坏，参加纳他霉素后，即使其剂量低至1.25ppm，寄存在2℃~4℃下，保质期可长达8周。纳他霉素的抑菌作用与寄存温度有必定的联系，10℃寄存的浓缩橙汁，10ppm即可按捺其间的酵母成长;寄存在室温下，则需 20ppm纳他霉素才有抑菌作用。 苹果汁 30ppm的纳他霉素，其避免苹果汁发酵的时间可长达6周之久，且果汁的原有风味绝无改变。番茄汁70 mg/kg浓度的 纳他霉素对番茄汁有很好的防霉保鲜作用。
其他
在年糕和馒头中的运用，可避免霉变，有用地延伸货架期。在食醋等调味品中，运用的纳他霉素，可避免霉菌和酵母菌引起的蜕变。在啤酒、葡萄酒中，2.5mg/kg的纳他霉素可使保质期大大延伸。此外,在酸奶中增加5~10ppm的纳他霉素，能够使产品的货架期延伸4周以上。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

1 关于包装

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