中文名称；刺梧桐胶
别    称；苹婆树胶
刺梧桐胶又称苹婆树胶，是一种部分乙酰化的多糖化合物，与少数水混合即可形成黏性极强的胶黏剂，因为无毒安全，广泛用于制药制造牙科胶黏剂和食物胶黏剂。
淡黄至淡红褐色粉末或片状。刺梧桐胶溶液在酸性条件下呈淡色； 而在碱性条件下则色泽加深。0.5％浓度以下，浓度与粘度的关系仍呈正比；浓度在0.5％以上溶液已呈非牛顿流体特性。温度及电解质的存均均影响溶液的粘度。 胶粉在水中不是溶解成真溶液，而是极大地吸水胀大成凝胶。浓度在 2-3％ 以上时， 成为糊状物，更高时成为柔软的凝胶结构。

粉状刺梧桐胶用于法国凉拌菜调味品、冰汽水、土耳其冰果子露、涂抹干酪、肉馅和蛋白甜饼等食品中。在制造法国凉拌菜调味品时，刺梧桐胶用作稳定剂，有时和阿拉伯胶合用作为保护胶体。

刺梧桐胶在制造冰汽水和土耳其冰果子露时，胶用量为0.2%~0.4%，刺梧桐胶可以防止自由水的析出和大颗粒冰晶的生成。它对水的吸收和持水能力以及与酸的佳的可混性，使它适用于某些食品。

刺梧桐胶涂抹干酪用0.8%或0.8%以下浓度的树胶，其酸性并不妨碍它用于此类乳制品的生产。加入刺梧桐胶可防止水的分离并能使其扩散得好一些。

由于刺梧桐胶的黏合性，所以它也用作蛋白甜饼的胶黏剂。另外由于刺梧桐胶的掺和性从而可以用一定量的蛋白质制成体积较大的蛋白甜饼。刺梧桐胶生产肉馅制品，如大香肠就需要一种黏性较小、持水性好的物质，0.25%的刺梧桐胶就具备这种特性，能使肉类制品有光滑的外观。

刺梧桐胶主要用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。

1、刺梧桐胶用于工业应用：刺梧桐胶用作粘着剂及悬浮剂、稳定剂、成胶剂。

2、刺梧桐胶用于食品工业-----刺梧桐胶用于奶酪酱、法国式色拉酱等的稳定剂；用量一般低于0.8%。

1 食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 医药；保健食物、填充剂、医药原料等

3 工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

4 烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

5 化妆品；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等

6 饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

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