柠檬酸铁铵（Ammonium ferric citrate），又名枸橼酸铁铵，2-羟基-1,2,3-丙三羧酸铁铵盐。柠檬酸铁 FeC6H5O7和柠檬酸铵(NH4)3C6H5O7的复盐。外观为棕色或绿色的鳞片或粉末。无臭。味咸微带铁味。有潮解性，遇光不稳定，易溶于水。与铁氰化钾用为蓝图印相，以及照片的黄绿、蓝色调色等。

CAS号：1185-57-5

分子式：C6H8FeNO7

分子量：261.97500

1） 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于食盐和夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。

（2）棕色品用作补血药，以**；可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。

（3 ）用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。

（4） 用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品。  

1 、食物；乳制食物、肉质食物、烘培食物、面制食物、调味食物等

2 、医药；保健食物、填充剂、医药原料等                  3 、日化；洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等  4 、饲料；宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等

5 、工业制造；石油业、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等

6 、烟草制品；可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂

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